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廚邦醬香小黃魚(yú)
專(zhuān)欄:廚師月推新菜
發(fā)布日期:2019-07-19
閱讀量:12870
作者:廚邦
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原料:小黃魚(yú)2斤??調(diào)料:廚邦五谷調(diào)和油1000克(實(shí)耗150克)、A料(廚邦醬油300克、廚邦蠔油50克、廚邦草菇老抽100克、桂皮5克、香葉3克、大料10克、廚邦宴會(huì)料酒10克)、蔥姜蒜片、花椒適量、鹽適量、白糖50克、廚邦雞粉30克

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原料:小黃魚(yú)2斤  

調(diào)料

廚邦五谷調(diào)和油1000克(實(shí)耗150克)、A料(廚邦醬油300克、廚邦蠔油50克、廚邦草菇老抽100克、桂皮5克、香葉3克、大料10克、廚邦宴會(huì)料酒10克)、蔥姜蒜片、花椒適量、鹽適量、白糖50克、廚邦雞粉30克、

制作方法

1. 黃花魚(yú)清洗干凈,加入適量廚邦宴會(huì)料酒5克、蔥姜、花椒、鹽腌制備用;

2. 鍋內(nèi)加油煸香蔥姜蒜、放入A料,小火炒30秒,加入開(kāi)水,加白糖熬制5分鐘(小火)最后放入廚邦雞粉30克備用;

3. 鍋內(nèi)入廚邦五谷調(diào)和油(1000克)至 5成熱時(shí)逐條下入腌制好的黃花魚(yú)(不拍粉)炸干水分即可;

4. 撈出迅速放入熬好的醬汁中浸泡5分鐘即可。

菜品特點(diǎn):醬香濃郁、肉質(zhì)肥厚

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